Le llaman tortilla española a la torta española que se hace con papa
Pero la papa es peruana, ecuatoriana, boliviana, venezolana, colombiana
No debiera llamarse colombiana porque no bien de Colón
Ni debiera Bolivia llamarse Bolivia mientras no tenga mar
Ni Estados Unidos debiera tener estrellas en su bandera
Pero lo que sí debiera usted
Es venir al pollo al horno
A probar nuestra increíble Papa Sabanera


Es el talante de la noche
Su afecto es luz en derroche
Entraña 'e barrida terca
Marcas de una vida en briega
Su piel es piel reflejo
Del brillo de las estrellas
Por eso cuando está cerca
A mi el cielo se me despeja

Duro que me enseñaba
Cómo ser buena papa
Como la sabanera
Usted es la papa buena

Ay!
De todos los colores y tamaños la papa es un festín
Amarilla, carmelita, colorada, a la francesa, en fosfórico, a la huancaina, a la chorrillana
Orgullos en los banquetes
Humilde en las malas horas
No coma la papa sola
Comala con ají


Semanas que no descansa
Y el amor a un le florea
Lleva la luna en la espalda
Y un bulto de sabanera
Su piel es piel reflejo
Del brillo de las estrellas
Por eso cuando está cerca
A mi el cielo de me despeja

Duro que me enseñaba
Cómo ser buena papa
Como la sabanera
Usted es la papa buena


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Siete
Siete
Siete